勿使海鲜包冰超标成顽疾

来源:http://www.timeforforex.com 作者:养殖业 人气:85 发布时间:2019-10-30
摘要:“在欧美国家,‘包冰率’一般要求不得高于10%,并不是冰越多,保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。”戴蓉说。今年3月1日,农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施,规定冻熟

“在欧美国家,‘包冰率’一般要求不得高于10%,并不是冰越多,保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。”戴蓉说。今年3月1日,农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施,规定冻熟虾产品包冰衣含量不超过20%。但是,其他生鲜冷冻食品暂时均未有行业或国家标准。标准的缺失客观导致了生产商以欺骗消费者为代价,牟取暴利,“包冰”也逐渐成为行业的潜规则。

大型超市冷冻产品价格便宜称重后再穿“冰衣”

超市:零售价已扣除包冰成本

业内人士介绍,生产商给冷冻水产品包冰,最初目的是防止产品变质,延长保存时间,同时还能减少运输损耗,保持外观完整。此外,冰衣所形成的“凸面镜”效果能使产品在视觉上饱满,吸引顾客。但是现在过度包冰已属于不当谋利。

冷冻产品究竟应该含有多少冰才算合理?2004年国家质量监督检验检疫总局和国家工商行政总局联合下发了《零售商品称重计量监督管理办法》,该办法第八条规定“被核称商品的含水量及含水量计算应当符合国家标准、行业标准的有关规定”,但对于冰冻食品中含冰量的多少却没有具体规定。2013年3月1日,农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施,规定冻熟虾产品包冰含量不超过20%。但是,其他生鲜冷冻食品暂时均未有行业或国家标准。标准的缺失,客观上导致了各种冷冻水产品包冰越来越多,“包冰”也逐渐成为行业的潜规则。

水产品包冰是否真如叶先生说的那么“坑爹”?昨日,商报记者走访市内多家大型超市生鲜柜台上发现,各种冰冻产品琳琅满目,除少量较鲜活的虾、鱼类放在冰块上,大部分水产品都摆放于冰柜内。

市消协工作人员对盒装、袋装、散装三种冷冻海鲜样品随机抽样中发现,定量包装冰鲜总体情况较好,而散装零售冰鲜则不尽如人意。例如,欧尚超市销售的冰冻鳕鱼切片标注净含量为548克,而平均实际含量为322克,包冰率为41.24%;乐购超市销售的TESCO单冻红标注净含量为514克,而平均实际含量为268克,包冰率为47.86%。

市民反映带鱼解冻后“瘦”一圈

市消委:买冰冻产品不能只看低价

“这些举措从一定程度上,帮助了消费者放心消费。”市消协秘书长戴蓉表示,与此同时,近年来散装冻品的市场销售份额在不断降低,今后,不规范的散装冻品也会被市场自然淘汰。

在欧美国家,“包冰率”一般要求不得高于10%,并不是冰越多,保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。

冰冻水产品含冰量基本占总重量一半

面对生产商过度包冰潜规则有没有办法杜绝呢?扬州市有的大超市也采取了一些应对办法。例如,乐天玛特在冰鲜区标签上,注明了“含冰售卖”等字样,告知消费者商品总重含冰的重量;大润发超市制定了相关包冰的内部管理机制,对于超比率商品主动拒绝等等。

1月30日中午,记者来到吴井路和平村海鲜综合广场。这里主要销售鲜活海鲜和冰冻海鲜。在一家冻品超市里,记者顺手拿起一袋冰冻竹节虾,仔细查看后,发现除了虾的表面有一层冰外,在包装袋的底层还有一层厚厚的冰,拿在手里沉甸甸的,很有分量。不过,外包装上并未标注净重。从店员的口中记者得知,这袋冰虾65元一包。记者询问能否除冰后再称重?店员表示,有冰块才能保鲜。当记者追问,究竟冰冻海鲜的“包冰率”达到多少才能起到保鲜的作用时,店员表示不清楚。

“包冰主要还是用于保鲜,无论是采购还是零售环节,包冰与水产品捆绑销售已成为行规。”昨日,我市一家大型超市采购部负责人透露,尤其是散装冰冻水产品,各家超市基本都是“打包”销售,其中冰冻虾仁包冰量最多。原因是这类水产品含冰越多,标价就相应就越便宜,但实际算下来的单价则可能比新鲜的更贵。

有关人士建议,尽早制定国家和行业标准,完善相关法规。同时,冰鲜生产企业和零售企业应当诚信自律,完善商品的标识、标注。最后,提醒消费者选择购买冰鲜商品时不要贪图便宜,尽可能购买正规厂家生产的、标注明晰的商品。

“价格上,较之鲜鱼、鲜肉等,冷冻产品本身的定价就已经很便宜了。”超市的销售人员告诉记者,这些冰冻产品在打包销售的时候,实际上已经称好了重量,每一袋的重量在冰冻之前都是一样的,在冰冻之后重量肯定有差别,他们是按袋来计算价格。

市水产商业协会旗下一名从事水产生意20多年的商家透露,根据生产企业管理不同,业内一般会将冰冻水产品的冰控制在总重量的10%~20%以内,若在这个基础上再强行加冰,就有故意增加重量牟取利润的嫌疑了。

近来江苏省扬州市消协曾不断收到消费者购买冰鲜缩水严重的投诉,消费者从超市买回540克的“冷冻鲳鱼”只剩了261克。日前,江苏省扬州市消协公布了大型超市商品比较试验最新结果,其中冰鲜食品计量比较试验显示:14个样本中仅有1个合格,9个样本化冰后的实际净含量均低于标注净含量,尤其是散装零售冰鲜的包冰率更是从26.61%到51.67%不等。

出了冻品超市,对面就有鲜活虾在销售,记者询问了价格得知,基围虾在每公斤90元左右,竹节虾在每公斤120元左右。按照冻品店老板所说,每公斤活虾能剥出4公两虾仁,照此计算,活虾与冰冻虾仁的价格悬殊并不大。

两斤冻虾仁解冻净重仅半斤

综合看,消费者买冰鲜产品,25%至50%的钱花在了买冰上。水的成本远比海鲜低,商家挖空心思给海鲜包冰牟利,已成为行内潜规则。

记者拿起一袋冰冻虾仁,看上去虾仁挺多的。销售人员称,这袋虾仁有2公斤,价格80元。“那么多冰,不除去冰块的重量吗?”面对记者的问题,销售人员表示,他们是按包进行销售,冰块多少与价格无关。这位销售人员称,这袋2公斤重的冰虾仁解冻后,能有1公斤重的净虾仁。见记者有些犹豫,她又推荐了另一种特色虾仁:一袋虾仁有1.04公斤,解冻后有9公两。

超市内销售的冰冻水产品

扬日

专家建议出台标准规范“包冰率”

前两天,市民叶先生在市内一大型超市花费120元,购买了2斤冷冻虾仁。可回家解冻后,冷冻虾仁变成了“虾仁汤”,再称重,虾仁净重量只有半斤,仅占购买时的1/4。

“我们买的是鱼又不是冰,为什么要多花那么多冤枉钱?”像赵女士一样,很多市民对冷冻产品净重量缩水的问题表示困惑,“自己都不知道自己买的东西究竟有多重。”

记者发现,超市所售冰冻水产品主要分为两类:一是有品牌带包装的,另一类是无品牌的散装货。品牌包装的冰冻水产品上,生产者/供应商、净含量及总价等信息均有注明,但包冰量鲜有标注。但大部分使用简单塑料贴膜包装或散卖,更是没有标出净含量,而是连同包冰一起装袋称重销售。

从袋装冰冻带鱼内分离出来的冰水和鱼记者周明佳摄
看上去肉质饱满、肥厚的冷冻带鱼,每袋只要10.8元。是惠民促销,还是另有玄机?前几天,家住昆明版筑翠园小区的汪先生在一大型超市购买了一袋冰冻带鱼。解冻后,却发现带鱼大幅“瘦身”,它们身上的“冰甲”足足化出一碗水。近期,有不少读者向晚报反映类似问题,对此,记者前往昆明市区内一些海鲜市场、超市、农贸市场,对冰冻海鲜产品进行了调查,发现冰冻海鲜全都穿有“冰甲”,含冰量最高的高达50%,最低的也有16.4%。面对冷冻水产品“包冰率”没有国标的现状,难道市民们就真的只能糊涂消费了吗?

水产品包冰越多就能更保鲜吗?“冰衣”重量有没有标准呢?消费者又该如何“破冰”维护自己的权益呢?

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