靖远羊羔肉的前世今生

来源:http://www.timeforforex.com 作者:养殖业 人气:190 发布时间:2019-10-14
摘要:靖远羊羔肉为何这么出名?民间流传着这样的说法:清朝光绪年间,当地来了一位名叫宝善的知县大人,此人为官的政绩如何,暂且不论,倒是听说他有两大特点,一是喜好美食,二是

靖远羊羔肉为何这么出名?民间流传着这样的说法:清朝光绪年间,当地来了一位名叫宝善的知县大人,此人为官的政绩如何,暂且不论,倒是听说他有两大特点,一是喜好美食,二是擅长巴结上司。有一次,他来到靖远东部边缘地带接近宁夏海原县的香山一带“体察民情”,当地豪绅们为他安排了一顿羊羔肉,把这位县太爷吃得连连叫绝。这位知县大人乃八旗子弟,对羊肉并不陌生,可是他从来没有品尝过如此美味可口的羊羔肉。他询问当地豪绅土人,为何这里的羊羔肉如此味美?土人向“父母官”将实情一一道来,美食家知县恍然大悟。大清时期,官员上贡成风,多少地方官员苦于想不出上贡的花样名堂而常常寝食不安。这位县太爷品尝了这顿香山的极品羊羔肉后如获至宝,赶快派随从在当地收集羊羔,并速派快马马不停蹄送进京城,还派当地土人进京宰杀和烹饪。话说老佛爷慈禧太后用膳,平时用一长条桌,上摆50多样菜肴,真正动筷子的就那么三五样。正好这一天摆在老佛爷面前的是一盘羊羔肉。慈禧吃了一块,赞不绝口,连问这是何物?下人回老佛爷问话,说是羊羔肉。慈禧乃生长于游牧部落,羊肉对她并不是多么稀奇的东西,可是她却从来没有吃过如此鲜美的羊肉。她又问:这是哪里的羊羔肉?下人答,说是甘肃靖远的。慈禧一面吃一面说道:这个肉吗,味道还行,就是这些人也太狠心了,好好的羊羔不让它们往大长,杀掉多可惜啊!嘴里这样说着,筷子却没有停下来。老佛爷金口玉言说出的“懿旨”传回靖远,说是吓得那位县太爷出了一身冷汗,他以为自己会因此而获罪,整天伸着脖子等待老佛爷的发落,一帮狗腿子们也是连吓带愁如丧考妣,惶惶不可终日。可是,过了几个月,知县宝善大人不但没有获罪,还平步青云,升任知府。知情人透露,还是老佛爷念及宝善知县的一片苦心,发懿旨提拔了他。从此,靖远羊羔肉一时名噪天下。

地址|银川兴庆区前进180号(双宝超市富宁街店东侧路南)

  黑龙江牡丹江市公羊12.5元

靖远羊羔肉的特色在于四个独特:独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。靖远属半干旱荒漠化草原过渡地带,自然环境独特,境内山大沟深,水草富足,气候凉爽。境内的哈思山系、香山山系、屈吴山系生长着柴胡、车前子、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药,山中泉水富含矿物质,在这里长大的滩羊羔羊饥食药草,渴饮山泉。从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉,国家工商总局正式授予“靖远羊羔肉”商标。

宁夏的羊肉为什么好吃?这与得天独厚的地理环境有关——宁夏的川区盐碱度高,生长的杂草多为温补性草药,给羊儿吃了这些草,随着成长也就自然而然去除了羊的腥膻味。宁夏人们吃的多数是滩羊肉,不仅肉质鲜美,还有很好的保健作用!

  青海门源 公母24元

历史传说:慈禧青睐

电话|0471-6500948

  湖北麻城 白山羊公羊16元,母羊14元

近年来,靖远县突出发挥“靖远羊羔肉”品牌优势,以高扬程灌溉区为重点区域建设100万只养羊基地,先后建成乌兰、糜滩、大芦、刘川、北滩、靖安、高湾、东升、五合、石门等10个优质肉羊生产基地;为积极贯彻落实全省草食畜牧业发展行动,推进标准化养殖进程,建成标准化养殖场224个;现有20万只滩羊在山区补饲放牧,所产羔羊在灌区育肥,形成了高山牧区滩羊繁育基地,沿黄、高扬程灌区优质饲草料生产与羔羊育肥基地,“山繁川育”模式基本形成。目前,全县羊只饲养量达到132万只,年出栏羔羊53.6余万只,实现产值4.3亿元,已形成一有龙头企业,二有协会,三有基地,四有餐饮业和毛皮加工业,五有营销组织,六有市场的产业化经营格局,产业发展前景十分广阔。

吴忠·涝河桥 | 手抓羊

  长沙市山羊交易市场山羊批发价14元/斤,公羊16元/斤

发展现状:产业化前景广

必吃推荐| 同心春(清真)

 宁 夏

哪一款才是你最爱?留言告诉小要吧

  纯种黑山羊18元一斤,肉35元

地址|  黄渠桥新城区哲里木路80号

  河北承德兴隆县,刚卖的公羔11.5元,母羔10.5元

必吃推荐| 正宗黄渠桥马武爆炒羊羔肉

  晋江山公羊15元,山母羊13.8元,绵羊母羊11元

羊杂碎风味独特,其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,鲜香微咸,味道香醇浓郁。而其中的羊肝,更有清肝明目效果。

  榆林母羔13.5元,老母11.5元

宁夏的味道,首推羊!羊!羊!

  山东盐窝育成公羊13元一斤

必吃推荐 | 阿叶羊杂碎

  运城,30斤公羔500元,40斤公羔600元,50-70斤12.5元一斤

宁夏人对羊肉的喜爱,不仅仅在于追寻新嫩口感

  安徽省宿州市羊育肥羊13.5一斤,淘汰母羊12

对于生活在银川的人来说,一碗热腾腾的羊杂碎是开启一天生活的源泉,也是结束一天生活的重点。

  河南南阳羊价平稳当年山母羊12元/斤,公羊以膘论价格13-15元/斤,绵羊12元/斤

在宁夏,几乎每家每户都会把羊大块分解后,用水炖上,只需要在上桌之前再加一把盐,嗯,就撒上一把盐,大块清香的清炖羊肉,便是宁夏人冬日里的美餐。

  山西晋城淘汰母羊十元,八十斤以下公羔十二母十一元五,育肥羊十二

就是为了那一口浓厚的羊味儿!

  盐城山羊公15.3元,母羊14.2元

正宗的黄渠桥爆炒羊羔肉做法独特,选材、用料、烹饪十分讲究。在羊羔的选择上,一般为成羊下崽后2—3个月左右、体重在7.5—10公斤的羔羊。羔羊太小,肉嫩无味;羔羊太大,肉老不鲜。烹制爆炒羊羔肉,关键在“爆”的基础上,兼用“焖”与“烩”手法。大火爆炒,让香味进入肉內,使菜肴色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚,具有鲜明的地方特色和民族风味。若饭后来一杯宁夏地道八宝盖碗茶,解渴解腻,这一餐也就完美了!

  山西省忻州市五寨县山羯羊14元,母羊12元。也不好买了

而在银川,人们对于羊杂碎的喜爱,更体现在羊油辣子上!每家店铺的秘密,就在这羊油辣子上,是羊尾巴和辣椒面的完美结合,既没有动物油脂的油腻,也不会产生过于刺激的辛辣。

  河北秦皇岛肥羊11.8元,

羊羔,是出生40天左右的羊,羊羔肉越来越受人们青睐。一款“爆炒羊羔肉”更成了黄渠桥最负盛名的菜式。

  河北保定 山羊羯子14元,母羊12元

地址|银川市的富宁南街288号

  重 庆

地址|银川市兴庆区解放东街93号(鼓楼转盘附近)

  江苏省邳州市车夫山小尾寒羊公羊16元,母羊14元

有多少人奔走万里

  在此建议养殖户们控制好当前存栏量,确保利益最大化。

必吃推荐| 老毛手抓

  辽宁阜新 小尾寒羔 公母不分 14.7

电话|13895201667

  内蒙通辽 公羔30~60斤每只650~900元,母羔500~750元

中卫·海原 | 面包羊羔肉

  从后期走势来看,由于集中出栏季节已过,今年肉羊供应总体偏紧已成定局。

当地人最爱凉手抓,放凉了的羊肉口感更好,还必须要搭配蒜醋汁同吃,肉味鲜美,不腻不膻!

  山 东

内行人都知道,一般的超市里,很少有卖真正产自宁夏的羊,就算有,也是宁夏当地人不吃的!

  青 海

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

  新疆北屯,育肥羔羊一公斤21元,育肥母羊16.5元,草膘母羊16.4元

冠亚体育app,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐、蒜醋汁等)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

  吉林省松原市乾安县大母羊9元/斤

更是宁夏人对于自身生活的体味

  江西

下面还有一大波更好吃的羊等着你!

  吉林扶余县小公羔30-40斤左右600元

回族自古喜爱吃羊,宁夏每个地方都有自己独特的羊肉烹调方法。若问是不是有秘方代代相传,宁夏人会告诉你:没有秘方,那只是家里的味道!

  公羊50公斤左右12元一斤,母羊10.5元一斤

还有清炖羊、羊肉泡馍、羊肉搓面、黄焖羊肉……

 甘 肃

与油辣的爆炒羊羔肉不同,面包羊羔肉更显清淡。

  蔚县羯子14.5元,母羊12元

营业时间|6:00-14:00,18:00-次日2:00

  最近几日价格平稳,绵羊淘汰老母羊和大公羊膘好的9元,绵羊公羔70-100斤的11.5元,母羔10.5元

平罗·黄渠桥 | 爆炒羊羔肉

  榆林佳县现在大母羊12.5,山羊羔子结母对半15

银川·兴庆 | 羊杂碎

  山西运城小公羊15-30斤600-700元

营业时间|10:00-22:00

  湖北麻城羊价,白山羊公羊16元,母羊14元

海原,在宁夏西南部,面包羊羔肉是海原特色美食。先将羊羔肉烫一下,放入葱,姜,盐,油拌匀,放入小碗里;用小苏打水颌面,把面擀成比盛肉的碗口大的圆片当碗盖,包在碗上面。放入蒸锅蒸80分钟。也可以把羊羔肉煮熟后盛入碗里,盖上面皮蒸。这么做,蒸的时间短,羊羔肉更好吃。每当家里有客人,海原人就会做这款特色美食,请客人品尝。

  四川广元地区骟羊16一斤,母羊13一斤

  内蒙古杭后 绵羊23 羊羔700左右

  佳木斯市大母羊9.3元,小母羊10.8元,小公羊12.5元,平稳

  山东东营 育成公羊13元一斤

  克拉玛依 羔羊肉批发45元一公斤 哈密 羔羊肉批发价47元一公斤

  山东潍坊 杜寒肉羊100斤育肥公羊13左右,处母羊11.5,淘汰老母羊9.5

  陕西绥德羊价绒山羊大母10元,公12元

  内蒙包头山羯羊14.2元,山母羊12.5元

  河南安阳 黑山羊羯羊15一斤,白色的14一斤

  鹤壁绵羊公羊12元

  阜新11元能抓白毛羔子

  吉林省双辽市玻璃山交易市场,120斤以下,9.2元/斤

  黑龙江化 白毛公羔30-40斤800元一只, 50-60斤17元/斤 七十斤以上15元/斤 ,老毛13元/斤

  山东聊城公羊13,母羊12,羔羊16,大羊肉33一斤,羔羊肉38一斤

本文由冠亚体育app发布于养殖业,转载请注明出处:靖远羊羔肉的前世今生

关键词: 冠亚体育app

最火资讯