冬天驱寒小吃牛筋炖牛腩的食材和做法

来源:http://www.timeforforex.com 作者:养殖业 人气:102 发布时间:2019-10-14
摘要:南方一到冬天,湿气很重,因此北方人一到南方就要吃一些驱寒的小吃,比方说美味无比的 牛筋炖牛腩 。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有

南方一到冬天,湿气很重,因此北方人一到南方就要吃一些驱寒的小吃,比方说美味无比的牛筋炖牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口 目录

滋养脾胃就吃它效果非常棒如何制作出美味的牛腩炖西红柿

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  • 牛腩的功效与作用
  • 牛腩的营养价值
  • 牛腩怎么做好吃
  • 牛腩的适用人群
  • 牛腩的存储

牛腩炖西红柿一

一、牛筋炖牛腩的食材和调料:

味甘,性平;归脾、胃经;

材料

牛腩两斤;牛筋1斤;葱;姜;蒜;葱;香菜;料酒;酱油;五香调味料。

功效牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

牛腩500g,甜玉米1罐,西红柿3个,洋葱1个,番茄酱200g。

二、牛筋炖牛腩的做法与步骤

禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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1、将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用。

适宜人群一般人群均可食用;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

做法

2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

1西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。

3、再加入适量的酱油炒均匀。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

2在锅中倒入清水,等水开了之后放入牛腩块,去除浮沫准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。

4、冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水。

牛腩的功效与作用

3一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样。

5、加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可。

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

4最后加入适量的盐调味,就可以喝了,有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你。

6、出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。

牛腩的营养价值

西红柿炖牛腩二

附:身体如果过寒气很重,可以每天睡前泡泡脚,泡到微微出汗就好。如果天气热容易出汗,可以适当多泡会,多出点汗也没关系,记得适当补水就好。然后一周喝上一次红糖姜汤,记得把姜切碎点,要用老姜,越老越好.要坚持长久下去,会看到很好的效果。

调节病后体虚

材料

另外,驱寒最好的时候是夏天的三伏天,就是冬病夏治夏天的时候喝喝姜茶,每天坚持温足 当然水位要高最好是脚踝的4横指的地方,温灸 神阙 气海关元。最好是在专业的养生调理馆调理比较系统有效 教你一个很简单的方法:用姜和红糖煮水喝,可以驱寒。最好是选择老姜,取整块姜清水洗干净,不需要去姜皮;切为菱状小块拍扁放入锅里煮沸腾,然后加入红糖,再煮3—5分钟即可。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

牛腩,西红柿,植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖。

补血养血

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牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做法

强筋壮骨

1把牛腩洗赶紧切成片,同时在锅中烧水,等水开的时候放入番茄开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖。

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟。

牛腩怎么做好吃

3将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。

牛腩做法指导

西红柿炖牛腩三

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

材料

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒,胡椒粉,香菜。

红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

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牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

做法

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

1牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。

牛腩的做法大全

2锅内放冷水,放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

牛腩煲

3锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。

原料:牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;

4这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

5半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

6半小时后放入剩下的番茄,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

西红柿炖牛腩四

锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

材料

调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

牛腩、西红柿、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐。

转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

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加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

做法

乌梅酒焖牛腩

1葱姜蒜都切好,牛腩肉尽量切成薄片,西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁。

原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料:乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。水淀粉1/2大匙。

2锅放油爆香葱姜蒜,放入牛腩肉翻炒至变色。

做法:

3把西红柿、胡萝卜丁全部倒入,加盐调味,翻炒一下。

将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。

4然后盖锅盖,小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可。

将牛腩放入锅内,先倒入调味料烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

西红柿炖牛腩五

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